Флора Сейшельских островов очень разнообразна в своем видовом составе и довольно многочисленна. Несомненно, большое видовое разнообразие принадлежит пальмовым. Так, здесь произрастает морская кокосовая пальма, капустная, веерная реечная, веерная листовая, веерная хаубан, веерная тысячелапая пальмы. Также на Сейшелах произрастает около двух тысяч видов других тропических растений и столько же экваториальных. Около восьмидесяти видов принадлежит к эндемичным. Так что не трудно представить себе какое растительное разнообразие ждет вас на Сейшелах. Большая доля принадлежит, несомненно, пальмам. Но это легко объяснимо, ведь из пальм можно получать много различных веществ, которые используются не только в питании. Так, например, пальмовыми листьями кроют крыши, навесы, используют при сооружении оград; жилки листьев, что растут по центру, используют для изготовления веников и метел, а жилы у основания листьев отлично подходят для плетения корзин. Плоды почти всех видов пальм употребляют в пищу, а упавшие пальмовые стволы используют для того, чтобы делать мебель, крыть полы, строить заборы и столбы. А снятую со стволов кору смешивают с землей, получая при этом очень хороший, питательный грунт для того, чтобы выращивать орхидеи. Но, конечно же, самое широкое распространение применения плодов пальм нашлось в кухне островов. Кокосовый орех – это сочная и сытная мякоть, это питательный сок, это кокосовое масло и кокосовый нектар. Кокосовый орех добавляют во все блюда – и соленые, и сладкие. Из него делают карри, шатини, десерты, торты, кремы, пирожные, нугу, щербет и много чего другого. Даже свиней и кур кормят кокосами!

Но самая большая драгоценность среди всего этого кокосового великолепия - морской кокос. Пальма, приносящая этот плод, растет только на Сейшельских островах, на острове Праслин. Этот кокосовый плод является национальным достоянием Сейшельского архипелага, он защищается законом и является символом страны. Недаром кокосовый орех установлен на статуе независимости. С ботанической точки зрения морской кокосовый орех – это род борассовых семейства пальмовых; это автохтонное пальмовое дерево. Необычен и внешний вид ореха, который представляет собой две дольки массы темно-серого, почти черного цвета с твердой скорлупой. Весят такие орехи прилично – до пятнадцати килограмм, а в длину они слегка вытянутые, как мяч для рэгби, достигая в поперечнике тридцати сантиметров. Вот такой вот кокосовый «монстр». На островах много и других фруктов, названия которых так сложны, что проще их попробовать, но не спрашивать, что это. Очень много здесь и всевозможных пряностей, которыми Сейшельцы сдабривают свои блюда. Кстати, не только для кокосов характерно неимоверное разнообразие, но и для тех же бананов, которых насчитывается около двухсот видов. Также велико и видовое разнообразие манго. Очень часто в пищу употребляется папайя, лимоны и апельсины. Культивируют хлебное дерево. Повсеместно произрастает корица, гвоздика, перечное дерево, дерево какао, кофейное дерево, чайный кустарник и ваниль.